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Zutaten:

für 4 Personen

250 g Polenta Bianca (oder andere Polenta)
4 dl Milch
8 dl Wasser
100 g eingelegte gegrillte Pilze
  frischer Rosmarin
  Pfeffer
2 TL Salz
  Olivenöl

Polentawürfel mit Pilzen

Die Pilze abtropfen lassen und fein würfeln (das Öl zurückbehalten). Wasser und Milch in einem Topf aufkochen, Salz beigeben. Die Polenta einrühren, Hitze reduzieren und unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 40 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Kurz vor Ende der Kochzeit die gewürfelten Pilze und etwas Pilzöl hinzugeben.

Ein Backblech oder eine grosse Auflaufform mit kaltem Wasser ausspülen, die fertige Polenta darauf giessen, sofort glattstreichen und auskühlen lassen. Inzwischen den Rosmarin grob hacken.

Die kalte Polenta in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polentawürfel mit dem gehackten Rosmarin darin goldgelb braten, dabei mit Pfeffer würzen.

Passt zu:
Poulet au Vinaigrette, Braten und überhaupt allem

Musikempfehlung:
Mushaboom – Feist

 

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