Oeuf Florentine

Oeuf Florentine

Zutaten

Für 4 Personen
  • 400 g frischer Spinat
  • 4 Eier
  • 4 Scheiben Toast
  • 3 EL Essig
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Olivenöl
  • frischer Schnittlauch oder frische Petersilie

Dazu passt

Weisswein

Musiktipp

Little Talks
Of Monsters and Men

Zubereitung

Den Spinat waschen und abtropfen lassen. In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Essig hinzugeben. 

Inzwischen in einem zweiten Topf das Öl erhitzen, den Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz weiterdünsten. 

Gleichzeitig den Toast rösten und mit der Butter bestreichen. Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und vorsichtig ins sprudelnde Wasser gleiten lassen. Die Temperatur reduzieren und die Eier 3 – 4 Minuten ziehen lassen. 

Inzwischen den Toast auf Tellern anrichten und den Spinat darauf verteilen. Die fertig pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf jedem Spinattoast ein Ei platzieren. 

Nach Lust und Laune mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren. 

00402

Bild 1 von 4

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.