Johannisbeer-Baiser-Törtchen

Johannisbeer-Baiser-Törtchen

Zutaten

Für 18 Stück
  • 500 g rote Johannisbeeren
Für den Mürbeteig
  • 2 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
Für den Rührteig
  • 3 Eier
  • 160 g Zucker
  • 160 g Mehl
  • 16 cl Sonnenblumenöl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Für das Baiser
  • 6 Eiweisse
  • 180 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz

Dazu passt

ein Likörchen

Musiktipp

Another Sunny Day
Belle & Sebastian

Zubereitung

Die Eier trennen, die Eiweisse kühl stellen.
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und rasch verkneten (wenn der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Sonnenblumenöl dazugeben). Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mürbeteig in zwei Stücke teilen und eine Hälfte auswallen. Mit einer Kaffeetasse Kreise ausstechen und in Muffin-Förmchen legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit der zweiten Hälfte des Teigs gleich verfahren. Die Teigböden mit einer Gabel einstechen, bei 200 °C ca. 10 Minuten backen (bis die Böden goldbraun werden).

Die Teigböden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Von den Rührteigzutaten Sonnen­blumenöl, Eier und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verrühren. Den Rührteig halbhoch in die Mürbeteigböden füllen, die Johannisbeeren darüber verteilen. Die Törtchen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen die gekühlten Eiweisse mit einer Prise Salz in einer grossen Schüssel sehr steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach unterrühren.

Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse rasch mit einem Löffel darauf verteilen oder spritzen. Die Törtchen wieder in den Ofen stellen und nochmals etwa 15 Minuten fertigbacken.

Variante

Statt kleinen Törtchen eine grosse Torte zubereiten.

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