Zutaten Für 4 Personen 600 g grüne Spargel 3 kleine Zucchini 150 g Pecorino 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 3 EL weisser Balsamessig 10 Basilikumblätter 4 Zweige Dill Salz Pfeffer Dazu passt ein pochiertes Ei Musiktipp It Don’t Mean a Thing if…
Rosenkohlsalat
Zutaten Für 4 Personen 600 g Rosenkohl 1 kleine Schalotte oder Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 4 EL Weisswein- oder Kräuteressig 1 TL Senf nach Belieben 1/2 Chilischote nach Belieben Kümmel nach Belieben frische Petersilie frischer Schnittlauch Schwarzer Pfeffer Salz…
Kohlrabi-Rettich-Salat
Zutaten Für 4 Personen 2 kleine Kohlrabi (oder ein grosser) 1 Rettich 3 Stangen Sellerie 1 Frühlingszwiebel 3 – 4 EL Granatapfelkerne 2 unbehandelte Zitronen frische Petersilie (oder andere Kräuter, z. B. Koriander und Minze) 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Dazu passt Südtiroler…
Kartoffelsalat
Zutaten Für 4 Personen 1 kg Kartoffeln 2 reife Avocados 1 Schale Gartenkresse frische Petersilie 2 EL Senf 1 Zwiebel Olivenöl Kräuteressig Salz Pfeffer Passt zu Gegrilltem, Würstchen Musiktipp Better TogetherJack Johnson Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar…
Gurkensalat
Zutaten Für 4 Personen 1 grosse Salatgurke 2 EL Sesamöl 4 EL Reisessig Sojasauce frischer Dill Salz Pfeffer eine Prise Zucker Passt zu Fischgerichten Musiktipp In the SummertimeMungo Jerry Zubereitung Die Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und schräg…
Chicorée-Apfel-Salat
Zutaten Für 4 Personen 3 Chicorée 2 säuerliche Äpfel 1 Chilischote 2 – 3 EL Haselnüsse 2 Handvoll Brunnenkresse ½ Bund frischer Koriander (oder frische Petersilie) 3 EL Olivenöl 5 EL Apfel- oder Kräuteressig Salz Pfeffer Dazu passt Vollkornbrot Musiktipp L.O.V.E.Scott Matthew…
Rote-Beete-Carpaccio mit Meerrettichmousse
Zutaten Für 4 Personen Für das Carpaccio 4 kleine Rote Beeten (oder 2 grosse) 2 Knoblauchzehen 1 TL getrockneter Thymian 4 EL Balsamessig Olivenöl weisser Balsamessig (oder Weissweinessig) Schnittlauch Salz Pfeffer Für die Meerrettichmousse 200 g Ricotta 4 TL Meerrettich 1…
Paprika-Mousse
Zutaten Für 6 Personen je 300 g rote und gelbe Paprikaschoten 2 Schalotten 4 Blatt Gelatine 80 ml Weisswein 250 ml Gemüsebrühe 140 ml Sahne Olivenöl frischer Thymian Salz Pfeffer etwas Zitronensaft Passt zu sommerlichen Fisch- oder Fleischgerichten Musiktipp Break the Night with ColourRichard…
Oeuf Florentine
Zutaten Für 4 Personen 400 g frischer Spinat 4 Eier 4 Scheiben Toast 3 EL Essig Butter Salz Pfeffer Muskatnuss Olivenöl frischer Schnittlauch oder frische Petersilie Dazu passt Weisswein Musiktipp Little TalksOf Monsters and Men Zubereitung Den Spinat waschen und abtropfen lassen.…
Kartoffelküchlein mit Tomatensalat
Zutaten Für 6 Personen Für die Kartoffelküchlein 600g Kartoffeln 2 Eier 200g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss Für den Tomatensalat 600 g Tomaten Olivenöl frisches Basilikum 1–2 Knoblauchzehe(n) Dazu passt Blattsalat Musiktipp Love Me Two TimesThe Doors Zubereitung Die Tomaten halbieren und…