Melonen-Erdbeer-Salat

Melonen-Erdbeer-Salat

Zutaten Für 4 Personen 200 g Erdbeeren ½ kleine Wassermelone (ca. 1 kg) 1 unbehandelte Zitrone 1 Bund frische Pfeffer­minze 1 – 2 EL Zucker nach Belieben Dazu passt Prosecco, Zitronensorbet Musiktipp Always the SunThe Stranglers Zubereitung Das Fruchtfleisch der Melone in mundgerechte Stücke schneiden…
Avocado-Sorbet

Avocado-Sorbet

Zutaten Für 6 – 8 Personen 2 reife Avocados 2,4 dl Wasser 220 g Zucker 4 cl Limettensaft 5 cl Tequila oder Vodka Passt auch als … … Zwischengang in ein grandioses Abendessen Musiktipp 5 Years TimeNoah and the Whale Zubereitung Die Avocados schälen und…
Wintergemüse

Wintergemüse

Zutaten Für 4 Personen 250 g Möhren 250 g Pastinaken 250 g Schwarzwurzeln 1 Knoblauchzehe 1 dl Weisswein oder Martini bianco 2 EL Essig 1 EL Mehl Öl getrockneter Thymian frische Petersilie Pfeffer Salz Passt zu Fleisch Musiktipp I Don’t Need Your SummerPhillip Boa and…
Weisskohl

Weisskohl

Zutaten Für 4 Personen 600 g Weisskohl ½ TL Salz 1 TL Kümmel (nach Belieben) 1 dl Weisswein 5 cl Weissweinessig 4 TL Zucker Pfeffer Olivenöl Passt zu Kalbsbraten, Geschmortes Kaninchen Musiktipp Don’t Be ShyLibertines Zubereitung Den Weisskohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in…
Ratatouille

Ratatouille

Zutaten Für 4 Personen 4 Tomaten 1 Aubergine 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 – 2 Zucchini 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Tomatenmark ½ TL Zucker 1 Lorbeerblatt frischer Thymian frisches Basilikum frische Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer Weinessig nach Belieben…
Scharfes Paprikagemüse

Scharfes Paprikagemüse

Zutaten Für 4 Personen 3 Paprikaschoten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 dl Weisswein Olivenöl frischer Thymian Passt zu Fischröllchen Musiktipp Light My FireThe Doors Zubereitung Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Chili­schote fein hacken, die Paprikaschoten grob würfeln.  In einem…
Kürbisspalten

Kürbisspalten

Zutaten Für 4 Personen 1 Kürbis (z. B. Hokkaido, ca. 800 g) 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 EL Sesamsamen ½ TL Salz ½ TL Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Rosenpaprika ½ TL Chilipulver ½ TL getrockneter Thymian ½ TL getrockneter Oregano…
Ofenfenchel

Ofenfenchel

Zutaten Für 4 Personen 4 Fenchelknollen 1 dl Weisswein frischer Thymian Olivenöl Pfeffer Salz Knoblauch nach Belieben Passt zu Fisch, glasierten Möhren Musiktipp HomesickKings of Convenience Zubereitung Von den gewaschenen Fenchelknollen die Stiele entfernen, das Fenchelgrün zur Seite legen. Die Knollen achteln…
Geschmorter Chicorée

Geschmorter Chicorée

Zutaten Für 4 Personen 8 Chicorée 2 dl Weisswein 4 EL weisser Balsamessig Butter oder Olivenöl Salz Pfeffer Thymian Passt zu Fisch, Fleisch Musiktipp If You Go AwayRay Charles Zubereitung Chicorée waschen, putzen und nach Belieben die Strünke herausschneiden. In einer hohen…