Zutaten Zum Servieren Zubereitung Die Schale der halben Zitrone mit einem Sparschäler in grossen Stücken abschälen, den Saft auspressen. Den Tee mit der Zimtstange, der aufgeschlitzten Vanillestange, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft aufkochen. Die Trockenfrüchte allenfalls halbieren und…
Ruchbrot
Zutaten Für 1 grosses Kastenbrot 720 g Ruchmehl 12 g Salz 3 g Trockenhefe 5 dl Bier 5 EL Wasser Zubereitung Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen, Bier dazugeben. Mit einem Holzlöffel ca. eine Minute rühren, bis sich…
Tomaten-Apfel-Chutney
Zutaten Für ca. 15 Gläser 500 g Tomaten 500 g säuerliche Äpfel 125 g Zwiebeln 250 g Rosinen 375 g brauner Zucker 1 EL schwarze Pfefferkörner 30 g frischer Ingwer 1 EL Salz 1 Knoblauchzehe 5 dl Weinessig Muskatnuss Passt zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Käse Musiktipp Hot…
Quitten-Chutney
Zutaten Für ca. 15 Gläser 2,5 kg Quitten 3 Paprikaschoten, z. B. eine rote, eine gelbe und eine grüne 200 g Rosinen 200 g getrocknete Cranberries 1 kg Zucker 7 dl Weissweinessig 3 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 unbehandelte Zitronen 60 g Ingwer 2 TL gemahlener Kardamom Pfeffer…
Preiselbeer-Birnen-Chutney
Zutaten Für 6 – 7 dl 250 g Preiselbeeren 2 Birnen 1 unbehandelte Zitrone 20 g Ingwer 1 Chili Schote 6 cl weisser Balsamessig 6 EL Birnendicksaft (»Birnel«) 2 EL Zucker ½ TL Salz Passt zu Käse (z.B. Blauschimmelkäse) Musiktipp 32 FlavorsAni DiFranco…
Quitten-Marmelade
Zutaten Für ca. 15 Gläser 3 kg Quitten 1,2 kg Zucker 1 dl Portwein 1 TL Lebkuchengewürz Passt auf … Butterzopf, Brötchen Musiktipp Breakfast On PlutoDon Partridge Zubereitung Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Quitten…
Löwenzahnhonig
Zutaten Für ca. 1 Liter 3 – 4 Handvoll Löwenzahnblüten, am besten am Morgen gepflückt 3 l Wasser 1 kg Zucker ½ unbehandelte Zitrone, Saft und Schale Passt zu einem frischen Stück Butterzopf oder Maisbrot Musiktipp Small SongLhasa de Sela Zubereitung Die Löwenzahnblüten in einen…
Fladenbrot
Zutaten Für 3 Stück 200 g Mehl 1 TL getrockneter Oregano 1 dl Wasser Olivenöl Salz Pfeffer Dazu passt Hummus, Dips Musiktipp Ready to GoRepublica Zubereitung Das Mehl mit Salz, Pfeffer und dem Oregano in eine Schüssel geben. Drei Esslöffel Olivenöl und…
Rote Grütze
Zutaten Für 4 – 5 Personen 1,25 dl Rotwein 1,25 dl Orangensaft 2 – 3 EL Zucker 50 g Sago/Tapioka 500 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren etc.; nach Belieben mischen) Dazu passt halbsteif geschlagene Sahne Musiktipp Fruit FlyNada Surf Zubereitung Rotwein und…
Orangensalat
Zutaten Für 4 Personen 6 Orangen (je nach Saison und Belieben Blond- und Blutorangen mischen) 1 kleiner Granatapfel 1 Schuss Zitronensaft 4 cl Gin oder Grand Marniere Zucker nach Belieben Passt als … … Dessert nach einem reichhaltigen Essen Musiktipp Bowl of…