Zutaten
Für 1 Kastenform
Für den Teig
- 160 ml Öl (z.B. Rapsöl)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Eierlikör
- 250 g Mehl
- Etwas Salz
- ½ Pck. Backpulver
- 150 g Mohn
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
Für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 10 g Mohn
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen und eine Kastenform einfetten. Dann das Öl zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Eierlikör in die Küchenmaschine füllen und verrühren oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät vermengen. Das Mehl währenddessen in eine Schüssel sieben und mit Salz, Backpulver, Mohn und der Zitronenschale vermischen.
Nun nach und nach den Mehl-Mix unter Rühren zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Die beiden Eier hinzufügen.
Den fertigen Teig in die Kastenform füllen und dann für 45-50 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft, etwas heißem Wasser und dem restlichen Mohn verrühren. Dann den Kuchen mit der Glasur übergießen und erkalten lassen.
(Rezept von https://www.koch-mit.de/)