Zutaten Für 10 Personen 10 kleine, feste Birnen ca. 8 dl Portwein 3 – 4 EL Löwenzahnhonig oder Honig 2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala Gewürzmischung (schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel) 500 g Kastanienpürree 400 g Mascarpone 400 ml Sahne Zucker nach Belieben Dazu passt ein gutes…
Zutaten Für 6 – 8 Personen 2 reife Avocados 2,4 dl Wasser 220 g Zucker 4 cl Limettensaft 5 cl Tequila oder Vodka Passt auch als … … Zwischengang in ein grandioses Abendessen Musiktipp 5 Years TimeNoah and the Whale Zubereitung Die Avocados schälen und…
Zutaten Für 4 Personen 2 Eier 1,5 dl Milch 100 g Mehl 2 säuerliche Äpfel Butter Zitronensaft Ahornsirup Dazu passt Vanilleeis Musiktipp Kann denn Liebe Sünde sein?Zarah Leander Zubereitung Die Äpfel waschen und in schmale Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Eier…
Zutaten Für 4 Personen 800 g Kartoffeln 2 Zwiebeln (nach Belieben) 6 – 7 Eier Olivenöl Salz Pfeffer Dazu passt Salat, Tapas Musiktipp Shiny Happy PeopleR.E.M. Zubereitung Die Kartoffeln (und evtl. Zwiebeln) schälen und in dünne Scheiben schneiden. Reichlich Öl in einer grossen Bratpfanne…
Zutaten Für 4 Personen 800 g Süsskartoffeln 2 dl Sahne 3 Knoblauchzehen 1 Chilischote Olivenöl Salz Pfeffer Passt zu Truthahn Musiktipp Gold on the CeilingThe Black Keys Zubereitung Eine Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit wenig Öl einfetten. Die Süsskartoffeln…
Zutaten Für 4 Personen 1 kg Kartoffeln (festkochend) 60 g Butter Salz Passt zu Geschnetzeltem, Leber, Spiegelei Musiktipp Golden BrownThe Stranglers Zubereitung Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einer Pfanne etwa einen Drittel der Butter zerlassen. Die geriebenen Kartoffeln dazugeben und bei…
Zutaten Für 4 Personen 250 g Polenta Bianca (oder andere Polenta) 4 dl Milch 8 dl Wasser 100 g eingelegte gegrillte Pilze frischer Rosmarin Pfeffer 2 TL Salz Olivenöl Passt zu Broiler à la Andi, Braten Musiktipp MushaboomFeist Zubereitung Die Pilze abtropfen lassen und fein…
Zutaten Für 6 – 8 Personen 1 kg Kartoffeln 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe 2.5 dl Sahne 5 dl Milch etwas Parmesan Salz Pfeffer Muskatnuss Passt zu Roastbeef, Glasierte Möhren, Kalbsbraten Musiktipp Non, je ne regrette rienEdith Piaf Zubereitung Die Kartoffeln schälen und die Zucchini…
Zutaten Für 4 – 6 Personen 1 kg Kartoffeln 2 dl Milch 80 g Butter 1 grosses Bund frische Petersilie Salz Pfeffer Muskatnuss Passt zu Braten, Ragout, Leber Musiktipp What I AmEdie Brickell & The New Bohemians Zubereitung Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.…
Zutaten Für 4 – 6 Personen 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 100 – 150 g Mehl oder Kartoffelstärke 2 Eier 150 g (altes) Brot Butter Salz Passt zu Pilzrahmsauce, Braten Musiktipp Que Sera SeraDoris Day Zubereitung Drei Viertel vom Brot in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.…
