Zutaten Für 6 – 7 Tartelettes Für den Teig 200 g Dinkelmehl 100 g Hartweizengriess 50 g Butter 45 ml Milch 2 EL Joghurt 2 TL Backpulver 1 TL Salz Für die Füllung 1 grosse Stange Porree 500 g Pilze…
Ruchbrot
Zutaten Für 1 grosses Kastenbrot 720 g Ruchmehl 12 g Salz 3 g Trockenhefe 5 dl Bier 5 EL Wasser Zubereitung Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen, Bier dazugeben. Mit einem Holzlöffel ca. eine Minute rühren, bis sich…
Zitronenpesto
Zutaten Für 4 Personen 2 Knoblauchzehen 4 EL Pinienkerne 2 Bund frisches (Zitronen-)Basilikum 1 dl Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone 50 g Parmesan Salz Pfeffer Passt zu Spaghetti, Trofie und fast jeder anderen Pasta Musiktipp It’s so EasyLinda Ronstadt Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen…
Tomaten-Apfel-Chutney
Zutaten Für ca. 15 Gläser 500 g Tomaten 500 g säuerliche Äpfel 125 g Zwiebeln 250 g Rosinen 375 g brauner Zucker 1 EL schwarze Pfefferkörner 30 g frischer Ingwer 1 EL Salz 1 Knoblauchzehe 5 dl Weinessig Muskatnuss Passt zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Käse Musiktipp Hot…
Quitten-Chutney
Zutaten Für ca. 15 Gläser 2,5 kg Quitten 3 Paprikaschoten, z. B. eine rote, eine gelbe und eine grüne 200 g Rosinen 200 g getrocknete Cranberries 1 kg Zucker 7 dl Weissweinessig 3 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 unbehandelte Zitronen 60 g Ingwer 2 TL gemahlener Kardamom Pfeffer…
Preiselbeer-Birnen-Chutney
Zutaten Für 6 – 7 dl 250 g Preiselbeeren 2 Birnen 1 unbehandelte Zitrone 20 g Ingwer 1 Chili Schote 6 cl weisser Balsamessig 6 EL Birnendicksaft (»Birnel«) 2 EL Zucker ½ TL Salz Passt zu Käse (z.B. Blauschimmelkäse) Musiktipp 32 FlavorsAni DiFranco…
Quitten-Marmelade
Zutaten Für ca. 15 Gläser 3 kg Quitten 1,2 kg Zucker 1 dl Portwein 1 TL Lebkuchengewürz Passt auf … Butterzopf, Brötchen Musiktipp Breakfast On PlutoDon Partridge Zubereitung Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Quitten…
Löwenzahnhonig
Zutaten Für ca. 1 Liter 3 – 4 Handvoll Löwenzahnblüten, am besten am Morgen gepflückt 3 l Wasser 1 kg Zucker ½ unbehandelte Zitrone, Saft und Schale Passt zu einem frischen Stück Butterzopf oder Maisbrot Musiktipp Small SongLhasa de Sela Zubereitung Die Löwenzahnblüten in einen…
Käse-Prussiens
Zutaten Für ca. 30 Stücke 300 g Blätterteig 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar) getrockneter Oregano Pfeffer grobes Meersalz Passt auf … … eine Apéro-Platte Musiktipp I’d Rather Dance with YouKings of Convenience Zubereitung Den Blätterteig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche…
Butterzopf
Zutaten Für einen mittelgrossen Zopf 500 g Mehl 80 g Butter 3 dl Milch 25 g Hefe 2 EL Zucker 1 TL Salz 1 Ei Dazu passt Butter und Löwenzahnhonig Musiktipp Wake up boo!Boo Radleys Zubereitung Das Mehl mit dem Salz und dem Zucker…